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Durée de la vidéo: 1m 32S
Découvrez comment bien nettoyer les champignons. Suivez notre tuto qui vous délivre en 1 min tout ce qu’il vous faut savoir pour avoir des champignons bien propres, prêts à être cuisiner !
Niveau : Débutant
Sommaire :
Nettoyer les champignons de Paris
Nettoyer les girolles
Comment débarrasser les champignons de leur terre ? Les passer sous l’eau comme n’importe quel fruit et légume ? Surtout pas ! Le champignon se comporterait comme une éponge et se gorgerait d’eau. Cru en salade, ça ne sera pas très agréable à manger, et revenus à la poêle il dégorgerait beaucoup d’eau !
Par contre, vous pouvez les plonger rapidement dans une bassine d’eau pour les rincer, mais ne les y laissez pas. Laissez-les ensuite s’égoutter sur du papier absorbant
Les champignons de Paris
En général les champignons ne sont pas très sales car ils poussent à la surface de la terre, et ils sont cueillis à la main. Frottez-les juste légèrement avec un linge humide pour débarrasser leur chapeau des traces de terre. Et coupez la base du pied qui est pleine de terre. Par contre, ceux-là sont très sales ! Nettoyez-les au couteau, en les épluchant : retirez la fine membrane qui recouvre le chapeau, en partant du dessus et en allant vers le centre. Vous pouvez aussi utiliser la petit brosse située au bout du couteau à champignon pour enlever les traces de terre ou feuilles sur le chapeau.
Les girolles
Dans le cas des girolles, raclez au couteau son pied. La fine membrane qui le recouvre s’enlève facilement. Coupez ensuite la base du pied.
Frottez à la main les nervures du champignon, tout en le rinçant dans l’eau. Toujours un passage rapide pour qu’il ne se gorge pas d’eau !
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